二次回归(34-35)

说什么是什么。”

“一言为定。”

“一言为定。”

炸了五十盘失败作之后，我回到五十铃的床前一言不发的鞠了一躬。少连续榨了我五天方才消气。撑的自己的每天和快生了差不多。

我也不知道这是惩罚谁。

后来和仙儿晚上睡觉说起这事，仙儿笑了我好久。这才告诉我诀窍。

不是啥部位都行，最好得是要猪前腿。老筋多的前腿过油一炸。筋瞬间就变成了香脆的网，把整个丸子支撑的卜卜楞楞。否则怎么炸都是一团泥，没有丝毫咬。

怎么摆弄也有讲究，讲究的是一个粗斩细砸，绝对不能把筋切断了。切好的馅要摔但不能上劲，否则炸出来丸子鲜活不了，还是一整个的死坨子。炸的时候更要注意，下锅遍炸的时候要一面炸一面颠一面晾，然后复炸的时候油温要高，炸好的丸子在高温油里过三十秒后快速捞起。一定要炸丸子里的含油才算成功。否则腻的不行。

仙儿第二天亲自下厨做了一遍，我大开眼界。刻明白了成功只在细节之中的道理。

娘子见我吃的开心，笑眯眯的夹着一个稍大的丸子塞进我嘴里。

我一咬，汤汁飞溅，飙了仙儿一脸。

仙儿哈哈大笑，我赶忙拿起手巾给老婆擦脸。

“娘子，你这也是，被一脸你还乐...”

“这有啥，你那坏家伙的比这多得多，这才哪到哪。灶上的哪有不被油溅着的。再说也不是那身子。”

“我心疼。”

“好好好，夫君心疼。仙儿开心。”

“不过仙儿，你这是怎么做到的。这怎么炸丸子里还能有汤...”

“很简单，夫君。和汤包一个原理。只不过这是下油锅所以不能用汤冻，那样水见着滚油会炸开。所以丸子里要包猪油丁。这样高温把猪油炸化了，里不就空心了嘛，就剩一点猪油渣。”

巧思绝技。

“难怪娘子你每次做那些魔术一样的面点的时候，你都说那些不算难...”

“本来就是，夫君。你老是缠着说学那些。那学了除了骗小姑娘真的没啥用。我自己都不乐意做。完全就是肌记忆熟能生巧。你练他几年你做的比我还好。这个我要不告诉你诀窍，你看我做一辈子你都做不来。为啥以前大饭庄子后厨根本不怕你看，我在你面前炒你都学不会的。”

“这我真信。因为我试过。”